凉拌茄子的做法
凉拌茄子做法和步骤1微波可蒸锅加入适量清水,架上蒸笼,茄子洗净切大块,放入蒸笼,高火蒸15分钟;红、绿尖椒洗净,切成寸段;微波高火加热5分钟,烤至表皮微微起皱;将烤过的尖椒切成细丝;(也可直接用蒸锅蒸,不过,口感没有微波炉的好而已)
2蒸熟的茄子只取瓤,用手撕成细丝;加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖;加入适量白醋;加入蒜泥和葱花,拌匀即可。
3制作心得:尖椒烤至表皮微微发皱即可,不要加热太久,以免烤糊;茄丝尽量撕得粗细均匀,越细越好,比较容易入味;加热时间仅供参考,具体时间请根据自家微波炉功率调节。
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