泥鳅附蛋汤的做法
泥鳅附蛋汤做法和步骤1鳅鱼用清水活养一天,使泥腥味从口里吐出,再用清水洗一遍,沥干水分;葱白切开,余下葱和姜拍破;2将油烧至六成热,下入拍破的葱、姜煸锅;再下入鳅鱼并立即盖上盖,以免鳅鱼蹦出锅外,鳅鱼下锅受热即死;3然后揭开盖,烹入料酒,加入适量的水,煮沸后移用小火炖烂,将鸡蛋打开,装入碗内搅散;4食用时,将炖好的鳅鱼去掉葱、姜,倒入锅内;加入精盐煮沸,调好味,撇去浮沫;再将鸡蛋用漏勺流入锅内,即熟;将鳅鱼蛋汤装入汤盘内,撒上胡椒粉(少量即可)、葱花即成。
泥鳅雪菜蚕豆汤的做法
泥鳅雪菜蚕豆汤做法和步骤1泥鳅买回来放在清水中静养2-3天,中途换几次水直到腹中泥沙吐净准备烹饪。蚕豆剥,蒜切成片,干红椒对半切成粗椒丝,雪菜用温水泡5分钟,去掉一些咸味,用手轻拧干待用。2空锅烧至红热关火,把泥鳅从盆中捞起,快速地倒入热锅中,闭上锅盖,听到泥鳅在锅里面没有声息时,揭锅开。3铲起泥鳅,锅洗净,重新开火...
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