1. 将所有材料洗净,木耳切块,金针菇斩去根部,大白菜用手撕成大块。里脊肉用刀背拍松,切成肉片,注意薄厚均匀;蒜瓣切末,葱切小段,将葱白葱绿分开,干湿红辣椒分别用剪刀剪成小段。
2. 里脊肉片加蛋清,淀粉,酱油,少许盐抓匀,腌20分钟。
3. 热锅凉油下葱白,一半的蒜末,出香味后加入新鲜辣椒和一半的花椒,有辣味后加入豆瓣酱,炒出红油后加清水。开锅加适量盐,鸡粉,味精,酱油。