1. 豆腐焯水去豆腥味(也可以不用过热水,因人而异),用勺背碾碎,不用过碎,呈小颗粒状即可。
2. 香菜洗净切末,连带肉馅一起放入豆腐里,用筷子顺着一个方向搅拌匀。
3. 馅里依次放入生抽、五香粉、盐、香油,搅拌匀后,包入饺子皮里(买来饺子皮会比较干,用手指沾些许水抹在饺子皮边沿即可)。
4. 平底锅放少许油,匀满锅底。小火加热五成时放入饺子。