1. 整块小牛肉冷水下锅,加葱段、姜片1-2片,香叶、八角 煮至6分熟,具体煮多久,时间我没看过,用筷子戳,看肉里血水流出的程度,能扎多深来判断,肉熟的程度。PS:葱姜不要一次全用完,炸牛肉条的时候还会用到。
2. 牛肉切条,撒盐腌制,2-3小时,重口的可以多点盐,这个依个人口味添料。