1. 制作手擀面:两碗普通面粉、一个鸡蛋、适量凉水……和匀,反复揉成光滑的面团,用擀面棍擀成薄薄的大片,擀的时候两面要撒散粉,折叠后用刀切成自己喜好的粗细,抖散撒散粉根根散开即可。吃不完的可以用保鲜袋装了冷冻,随吃随取。做早餐的手擀面可以提前一晚做好冰箱冷藏。
2. 榨菜和肉分别切粗丝,榨菜可以稍微浸泡一下漂盐沥水备用,肉丝用生抽拌了摔打均匀,高汤提前烧开;
3. 汤锅烧水;