1. 五花肉洗净,放入冷水中煮30分钟至七八成熟,可插入筷子。锅中码入八角,葱,姜,香叶两片
2. 取出肉晾干,锅中倒油小火熬冰糖,放入五花肉肉皮向下,这时油溅得厉害,用锅盖当盾牌是个好主意。
3. 取出肉趁热在皮上抹一层老抽
4. 肉凉之后切成薄片,我切的太厚,比较腻了。把两块腐乳打碎,掺入腐乳汁,做挂汁用。