1、将鸡腿用温水浸泡后,刮洗干净。再放入水锅内,加热烧沸烫透,捞出,沥干。
2、锅内放入红卤水,加上葱、姜和香料包,烧开后加盐调好口味,放入鸡腿卤熟取出,沥干。
3、将卤熟的鸡腿摆在熏箅上,放入熏锅内,用白糖熏上色,取出刷一层香油即成。
材料替换
原料可换成鸡脖、鸡翅,则称为熏鸡翅、熏鸡脖。
口味变化
调料可换成白卤水,称白卤鸡腿。
[ 查看全文 ]