炒肉拌干豆腐
主料猪肉(瘦)200克干豆腐200克调料酱油20克醋10克味精1克大蒜20克香油5克辣椒油15克盐4克菜籽油15克制作工艺
1.将瘦肉切成 0.4厘米粗的肉丝;
2.干豆腐切成0.4厘米粗的丝待用;
3.将锅置火上，注入菜籽油，将肉丝一锅炒熟，装盘待用;
4.将大蒜剥去蒜衣，砸成蒜泥;
5. 干豆腐丝放入沸水锅中伸一遍，而后投入凉水中过凉，沥干水分装盘;
6.将醋、酱油、味精、辣椒油、蒜泥、香油、精盐放入碗中调拌匀;
7.将豆腐丝码在盘底，再将肉丝放在上面，将兑好的味汁浇淋在上面，即可调拌均匀供食。
工艺提示1.瘦肉丝、豆腐丝要切得粗细均匀，否则影响外观美;2.炒肉丝时，不要炒老，要旺火速炒，否则质老影响质量;3.味汁的调制，可因各自口味而定。菜品口感口味清淡，软嫩适口。食用方法中餐、晚餐适合人群学龄前儿童食谱营养1. 猪肉(瘦)猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。2.干豆腐豆腐丝中含有丰富蛋白质，而...[ 查看全文 ]
2015-09-01
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