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牛腩如何做好吃 牛腩如何做好吃

【九记牛腩】:学做最经典的咖喱牛腩

图老师美食

食材:

牛腩(800克),洋葱(一个),胡萝卜(一根),土豆(一个),香港冠益华记咖喱粉(适量),椰浆(50ml.),高汤块或牛肉清汤(500克)

辅料:

生姜(3片)

小贴士:

1. 牛腩同冷水下锅而不是直接放入沸水汆烫,可以最大程度保证其软嫩度,又能达到去血水的效果。还有一种方式是在冷水中浸泡反复换血水3次,也能保持牛腩的软嫩,但略为费时。2.咖喱粉作为调味品,以每次放20克左右为宜,烹饪菜肴时应在炒过洋葱等食材后再放入炒均匀。 如果是咖喱块,则应该在水沸腾后放入,煮咖喱一定要不时翻搅以免糊底。3.咖喱牛腩要做好,挑选有十余种原料磨制成的原味咖喱粉很重要,牛腩也要处理的相当软嫩,咖喱出锅时要淋上椰...[ 查看全文 ]

2016-05-09 标签:

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