巴黎风泡芙
1. 准备工作:黄油室温软化备用;鸡蛋室温回暖备用;低粉过筛三次备用。2. 卡仕达酱做法:将蛋黄和白砂糖搅拌均匀;(只要蛋黄和砂糖融合即可) 3. 加入过筛的粉类,搅拌至看不到干粉即可; 4. 在锅中加入牛奶和香草豆荚的籽,中火煮沸即可,取1/3的量加入到2中,用打蛋器充分搅拌均匀; 5. 将3的混合好的面糊全部倒入锅中,开大火用打蛋器迅速混合均匀,要不断的搅拌,一直混合到沸腾,出现光泽且华润即可; 6. 加入黄油,快速搅拌均匀;摊在盘中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏备用。
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