1.猪肝洗净切片放入盆中,加入清水滴入几滴白醋及1勺盐浸泡,每隔半小时如前换次水。大概浸泡2小时,清洗干净后沥干水分备用。
2.青红椒切块、洋葱一切为四,我买的洋葱是小洋葱,如果买的大洋葱就切成和青红椒一样大小就可以。
3.热锅凉油将青红椒及洋葱块放入炒至8分熟盛出备用。
4.另起锅倒油将猪肝加糖滑炒5分钟,然后调入料酒、蚝油、盐,加入青红椒及洋葱出锅。
小诀窍刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后切成片放在水中浸泡30分钟,反复换水至水清为止,以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。这是因为,淡盐水呈高渗状态,通过渗透作用,能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质。猪肝清洗干净后,可加黄酒、酱油、干淀粉拌匀上浆,倒入热油锅...[ 查看全文 ]