(1)大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。
(2)牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀,放入碗中上屉蒸熟,取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
1.牛肉切成薄片;荷叶泡冷水30分钟备用。
2.将牛肉片加入调味料拌匀腌约20分钟,再拌入蒸肉粉、食用油。
3.将作法2的材料以荷叶包住放进蒸笼,以大火蒸...[ 查看全文 ]