65°黄金烫面蛋糕卷的做法
1蛋黄 全蛋 水打匀加入烫面拌匀
2鲜奶 黄油煮到65°,加入低粉进去拌匀成烫面
3蛋白打发到9分,分2次和蛋黄液混合
4170°烤20分钟左右
5烤好后稍微降温就可以抹果酱卷起来了,抹上酸酸的果酱多吃2块也没那么腻哦~~
超简单完美戚风蛋糕的做法
1鸡蛋用分蛋器把黄白分离
2低粉、玉米淀粉、奶粉离桌25CM混合过筛3次
3蛋白加入柠檬汁或白醋,用电动打蛋器低速打至起粗泡(见图3-1),一次加入全部的粗砂糖。渐渐加速至高速搅打1.5分钟,至打蛋器停转后能拉出弯曲下垂的尖角(见图3-2),转中低速搅打,记得随时停下来观察蛋白状态,至蛋白变硬、能拉出短小直立的尖角即可(见图3-3,尖角短小但微微弯曲也可以)。此时将烤箱打开,150度预热
4将水、油、细砂糖、盐、香草精加入蛋黄中,用电动打蛋器低速搅匀(时间大概在5秒...[ 查看全文 ]