小山布丁是一道奶香的菜,做法超简单,主要靠烘焙,把握好火候就行,用到的素材主要有牛奶255ml、鲜奶油90ml、细砂糖30g、蛋黄1个、全蛋半个、香草精几滴、冷水13g、细砂糖30g、热水15g、,都是一些常见的素材,十分营养的一道菜,赶快学起来吧!
布丁材料
淡奶油180克;牛奶490克;蛋黄60克;全蛋30克;细砂糖66克;香草豆荚一根;
焦糖材料
细砂糖100克;冷水2大勺;热水2大勺;
小山布丁的做法步骤
1. 牛奶倒入锅中,香草荚取籽,和香草荚一起加入,小火煮至微沸腾,关火盖盖焖5分钟
2. 加入淡奶油和糖,继续加热到80度,也就是微微沸腾的状态
3. 全蛋和蛋黄打散,将微微放凉的奶液缓缓加入,边倒边搅拌,不要太用力以免产生过多气泡。这一步可以用滤网过滤下,取出香草荚不用
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