1.将苦瓜洗净,纵剖成两半,挖去籽,切成条状或斜切成厚片,青椒去把洗净斜切成丝,香葱洗净切成和苦瓜同长的段
2.炒锅内不放袖,用小火分别将苦瓜、青椒煸去水分,苦瓜和青椒水分减少表面发白有焦糊点时盛出
3.洗净锅烧热放入油,放入姜丝、蒜片、葱段爆香
4.下青椒、苦瓜煸炒
5.加入盐、酱油、白糖、鸡精炒匀即可