1.将苦瓜切5厘米长段,中分两半,用勺子把中间的瓤刮掉
2.将苦瓜、黄瓜、茄子全部切长5厘米、宽1厘米的段
3.碗放水,茄子段泡在水中5分钟左右
4.苦瓜段和黄瓜段一起撒盐,腌10分钟左右后将盐水沥干
5.葱切花,姜和蒜切片,红椒切小丁