1.第一天将红酒煮沸,加入蜂蜜、丁香、香草棒、肉桂棒、茴香,适量的盐和胡椒,中火煮至红酒蒸发三分之一。离火后,将腌料汁放入冰箱冷藏12小时
2.第二天将红酒腌料过滤,去处所有的香料,将腌料略微加热至温热即可
tulaoshi3.去了筋的鹅肝切大块,撒上调味料中的盐、胡椒、糖,然后将生肝放入一个大碗,倒入红酒腌料,包上保鲜膜,放入冰箱腌一整个晚上
4.第三天取出腌好的生肝。取一个大锅,一块一块小心地放入生肝,倒入红酒汁,小火加热。加热时要用烹饪专用温度计监视温度,达到70摄氏度以后,继续加热2...[ 查看全文 ]