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1.模具内壁抹点油,围一圈油纸,高出模具3CM左右,外面包两层锡纸,各用
2.奶酪用保鲜膜蒙住,微波50%的火力,1分钟,看情况,再加热,直至软化
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2015-11-27
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舒芙蕾芝士蛋糕
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1. 先将模具均匀涂上一层黄油 2. 撒上砂糖,慢慢转一圈,使糖均匀地布满模具边缘,再把多余的糖倒出 3. 底部的模放上一张油纸,模具外面包好一层锡纸备用(按照博主的说法,相比烘焙纸或只涂黄油,砂糖加热后能更好地密合蛋糕和模具间的缝隙,防止不均匀的气流,而且摩擦力大、蛋糕可以爬得高,脱模也容易) 4. 奶油奶酪隔着热...
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1. 奶油奶酪隔水软化搅拌顺滑,加入打散的蛋黄、柠檬汁,几滴香草精拌匀成奶酪糊备用。 2. 20g黄油融化。 3. 融化的黄油中筛入20g低粉,拌匀。 4. 黄油面糊中再加入150ml牛奶,隔水加热搅拌,一开始很稀,搅拌大约5分钟之后阻力变大,奶糊变浓稠 ,差不过像浆糊一样即可,成为黄油面糊备用。 5. 两个蛋清...
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1. 碗壁涂黄油,倒入砂糖粘上碗壁。据说这样蛋糕涨发容易往上爬。 2. 夏天懒得开火,牛奶微波炉加热20秒到4,50度加15克糖,黄油融化。 3. 稍凉加入面粉,香草粉调匀,微波炉加热10秒出来搅匀再加热10秒就有些粘稠。 4. 鸡蛋黄和蛋清分开。 5. 蛋黄稍稍打发。 6. 蛋黄加入晾凉过筛...
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