1.充分沥干的昂刺鱼入油锅煎至两面金黄。（我用铁锅煎的，怕粘用不粘锅，表面拍淀粉也能有效的防粘，一面煎透再翻面就不容易粘。）
2.锅内加料酒，生抽，老抽，半没过鱼的水，姜片及糖煮开转小火稍煮。（因为是炖，所以加的水比红烧要稍多。）
