1.酵头材料搅拌均匀,室温发酵12小时至完全膨胀
2.把除了黄油外的原料揉成团,autolyse20分钟到60分钟,揉成团,加入黄油,揉至扩展阶段
3.放入容器,室温(24C左右)发2小时,排气折叠,重新滚圆放回容易,冷藏12小时左右。取出时面团有原来的2倍大
4.如果做三叶草餐包,分割成10份,滚圆,放松回温1小时.每个面团等分3份,滚圆,把3个小球放入抹油的中等马芬模具