1.整只鸡宰杀后清洗干净。
2.用绳子捆好,一来鸡肉吃起来更紧实,二来做好后更有型啊呵呵。
3.笋干洗一下,香菇提前浸泡好。
4.在锅中放水,煮开后放入整只鸡,焯水。这样可以去除血水和去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。
5.把焯过水的鸡放入瓷锅中,加入冷水,没过鸡的三分之二左右。[ 查看全文 ]