1.扇贝用水浸泡化冻(冷水或者温水,水温不能过热)。
2.粉丝也用温水泡软,剪断。
3.化冻好的扇贝肉切十字连刀,即用刀在贝肉上切十字纹,但不彻底切断。(这一步是为了贝肉更好入味,如果是小扇贝也可省去该步。)沥干水分后加少许料酒腌制10分钟。