1.瘦肉切薄片、再切成条、再横切成肉丁,加少量盐、料酒、胡椒粉、地瓜粉调水抓匀(地瓜粉要多一些,包裹住瘦肉);蛋液打散。
2.油锅烧热后,倒入2勺料酒,然后再迅速倒入一碗开水(为了不让油四溅,动作一定要快)。
3.待水沸腾后,倒入调好的瘦肉划散,加少许盐煮一会儿。