1.锅内注入清水,放入姜片、葱段、花椒、盐,大火煮开后放入鸡腿,煮10分钟左右,用筷子插入无血水渗出;捞出鸡腿用冷水或冰水快速激冷并浸泡十分钟,以保持表皮爽脆
2.冷却后拆除鸡腿骨,并将鸡肉撕成长条状;淋入事先准备好的碗汁,撒上熟芝麻及香菜即可
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