1.将鲶鱼宰杀处理干净,两面切一字深花刀
2.将鲶鱼入开水锅中汤煮约5分钟,取出后码放在火锅中
3.净锅上火,放油,烧热后下混合辣酱煸炒,加葱粒、姜粒、腊肉粒、花椒、黄芪、香叶一起炒,烹料酒,放酸菜,炒均匀后加适当的水,烧开放盐、味精、料酒、胡椒粉、酱油、白糖