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1.先将蛋黄在盆内打散,温度太低的话放热水里适当隔水加热
2.克糖分3次加入进蛋黄里,打发蛋黄至稍微膨胀,颜色微发白
...
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2015-11-29
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1.淡奶油放小奶锅中用小火加热只冒泡,离火。65g黑巧克力切碎放入淡奶油中,现在天气冷,淡奶油很容易凉,导致巧克力不容易融化,所以我是把小奶锅坐在放了热水的大锅中边小火加热边朝一个方向搅拌至融化 2.放入黄油搅拌至融化。放入冰箱冷缩1~2小时,至巧克力液呈软巧克力状 3.从冰箱取出,带上一次性手套,挖一小勺软巧克力在手心,在巧克力中间按入一颗夏威夷果仁,包起...
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1. 黑巧克力弄碎(这样比较好融化),淡奶油加热到70度左右,放入巧克力搅拌至融化。一点要控制好温度,不要太热,不然巧克力会出油,会严重影响巧克力的口感。冷却到不烫手的时候,加入黄油,和朗姆酒,搅拌均匀,放入冰箱冷藏。我是晚上做的,冷藏了一小时后软心还是太软了,冷藏隔夜效果会很很多很多!记得不是放冰冻室哦! 2. 巧克力软心这就做好了~用勺子取出,滚成不规...
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