1.武昌鱼宰杀,去鱼鳞、鱼鳃以及内脏,反复清洗干净,在鱼两边剞上一字花刀8-10刀,然后放入盆中,加精盐、料酒、酱油、姜和匀,码味30分钟
2.葱姜蒜、红辣椒洗净切碎备用
3.将锅烧热,放入适量色拉油将腌制好的武昌鱼煎至两面金黄捞出沥干油份备用