1.先把清洗干净的武昌鱼表面打十字花刀,拍上一层薄面粉,入倒了少许油的平底锅,把表面煎成略有焦黄
2.炒锅中放油爆香郫县豆瓣酱和甜面酱,出红油后放入葱片、蒜片和姜丝、八角和五花肉片,翻炒几下,把煎好的鱼放入,加入和鱼差不多持平的清水,倒入一小勺老抽和白砂糖,根据口味调入少许盐,大火烧开后转中小火炖
3.大约炖15分钟左右,中间可用锅...[ 查看全文 ]