1.活武昌鱼一条,打鳞剜鳃
2.头尾各切一刀,将内脏从侧面抠出
3.中段用刀切成片(可切断也可不切断,TuLaoShi.com不切断的刀法注意是从背上切开,鱼肚的部分相连,个人认为切断更好造型也更便于腌渍)
4.将切好的鱼皮置于一大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟
5.将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,...[ 查看全文 ]