1.酵头材料全部搅拌均匀,室温发酵12小时至完全膨胀
2.把除了黄油以外的所有原料(加入酵头)揉成团,autolyse(浸泡)40分钟到60分钟。揉至出筋,加入黄油,揉至完全阶段。低速揉入培根和葱
3.放入容器,室温(23C左右)发2小时,排气折叠,重新滚圆放回容易,冷藏12小时左右。取出时面团有原来的2倍...[ 查看全文 ]