1.混合所有原料,autolyse20到60分钟,中速搅拌3-4分钟,至筋度开始产生
2.室温(24C)加盖发酵大概3小时。在30,60,90,120,150分钟时折叠,一共5次
3.滚圆,放松。大面团整形成圆形,光滑面向下放入发酵籃。马上冷藏过夜