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小烧仆锦
原料：猪舌250克．猪肝500克，水发玉兰片150克，化猪油50克．酱油50克，菜油250克(耗75克)，菌子50克，汤1500克，猪心250克．猪肉150克．鲜菜300克，食盐适量．水豆粉1 25克．葱姜30克。
做法：
①将猪肚、舌、心出水．然后分别刮洗干j争，煮熟，均切成长约5厘米、宽1.5厘米、厚1.2厘米的条。玉兰片及鲜菜(莱头、萝卜或青笋均可)切成条。瘦猪肉剁细，放入碗内，加少许盐、水豆粉拌匀，再在八成热油锅内炸成肉丸子。菌子用水发胀，淘洗干净．切成片，用清水漂起待用。
②炒锅置旺火上，放入猪油，烧至五成热时，先下葱、姜依次下食盐、酱油、肉丸子、掺汤烧开，再连汤倒入锅内，用小火慢烧。
③猪肚、舌等约烧之小时，加入菌子、玉兰片。再烧约半小时，而后加入蔬菜同烧。直烧至肚烂、菜熟时，随即下水豆粉，勾芡起锅。
功效：有益气补血安神明目的作用。
扒银耳...[ 查看全文 ]
2015-12-04
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