蛋清蛋黄分离后分别放在两个盆里
放蛋黄的盆中加入油、牛奶、并筛入低筋面粉,搅拌均匀无颗粒
蛋白进行打发,分三次加入白沙糖,如蛋白不太稳定(就是泡泡比较粗糙的话)可以加入少量柠檬汁起到稳定作用,打发出来的蛋白应该很细腻,打到湿性发泡偏干就可以了(打蛋器停止后垂直提起后盆里的蛋白有一点弯钩),实在打过头到了干性发泡(打蛋器停止后垂直提起打蛋器有直立的角)也没有关系,都可以继续做
加三分之一蛋...[ 查看全文 ]