1. 后油法将面团揉至扩展阶段,发酵至2倍大,留出100g面团放入冰箱冷冻,待下次做面包时提前一晚移至冷藏解冻作为老面使用。发好的面团取出排气,分成8份,盖上湿布或保鲜膜,静置10至15分钟。
2. 包入豆沙馅,我的馅是从冰箱冷冻拿出来的,上面还有冰。收口向下摆好,我做了4个豆沙馅的。
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