1. 将草鱼宰杀去掉鳞 鳃、内脏,洗净。
2. 把鱼身从鱼尾起片成两片,带尾的一片称雄片,另一片为雌片,在雄片上均匀片5刀,刀口斜向头部,片第三刀时切断,使雄片分成两段。再在雌片内侧脊部顺长斜剞一长刀,不要损伤鱼皮。
3. 将炒锅放入清水,烧沸后先将雌片放入锅内,然后,将...[ 查看全文 ]