海胆就是这个样子,刺会动的就是活的。外观颜色有绿色,黑色,红色等等。其实四五月份吃比较肥,现在六月份了,菜场也有卖的,不过比较少了。
把活海胆较平的一面的刺在菜板上大致蹭一下,让刺倒伏一些。放在手套上,从鼓的一面中间开小孔,用厨房剪刀一点点撬开外壳。
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