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怎样做胶东大排翅才好吃

胶东大排翅

胶东大排翅

1、发好的鱼翅去掉原汤,用高汤加料汆一下。西芹丝、茼蒿丝用汤汆一下捞出,放入玻璃碗内,上面放上鱼翅。

2、锅内加上汤,调好口味,勾芡,淋葱油,盛浇在碗内的鱼翅上,撒上火腿丝,盖上盖,放在金器架上,点燃酒精上桌即可。

制作关键

鱼翅发制要符合要求。

上汤质量要好。

配料丝切得要细。

小诀窍

备注

此菜荣获中国鲁菜名菜。

群鲨烩排翅

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2016-01-23 标签:

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