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肉松蛋糕的家常做法

下午茶点@肉松蛋糕

下午茶点@肉松蛋糕

1、面粉过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水我用不锈钢盆。

2、蛋黄加糖搅拌均匀后加入牛奶加40克混合好;

3、继续加入黄油混合均匀;

4、筛入低筋面粉,切拌或者翻拌至流性状态;

5、打蛋白:用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,加入塔塔粉,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉...[ 查看全文 ]

2016-01-23 标签:

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