(1)将鸡胸排洗净,以所有腌料腌约20分钟至入味;材料C的太白粉与水调成太白粉水备用。
(2)将材料B调成面煳,与作法1的鸡胸排拌匀,使鸡胸排上裹上一层面煳。
(3)取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,以中火烧热,将作法2的鸡胸排下锅后,随即转小(约110℃的油温)油炸3分钟,再转回中火炸约1分钟即可捞起沥干油脂备用。
(4)将1大匙水与蜂蜜、生抽下锅煮热,再以太白粉水勾薄芡,淋在作法3的鸡胸排上即可。
[ 查看全文 ]