1.黑鲔鱼片先直向对切,再放入淡味酱油中浸泡1-2分钟后取出备用
2.另取一个容器,放入寿司饭、熟芦笋丁、寿司姜丝、白芝麻和紫苏叶丝翻拌均匀,再盛入碗中,然后在饭的表面沾涂上少量的山葵酱
3.接着以放射状排上渍过的黑鲔鱼片,再在中间依序叠放上1片紫苏叶、鲑鱼卵、浅葱和海苔丝即可完成
厨师叮咛:
*黑鲔鱼片放入冷冻中可保存3-4天
*浅葱即是指洗过的葱花,味道较不辛辣
*生鱼片吃法:搭配萝卜丝一起享用可达到杀菌的作用,而加上少许金桔汁和盐则可解腻
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