1. 背里脊肉,切成肉片,加进去不到四分之一调羹的盐,清水(大概三调羹多),然后用手往一个方向划圈拌肉,大概到水完全被肉吸收进去了,肉丝外表发黏,就差不多了。肉搁到一边。
2. 一瓢羹办郫县豆瓣酱,宰碎。大拇指恁大的老姜去皮,切姜米,三瓣去皮大蒜,切蒜米。
3. 15个干红海椒,剪成1厘米恁么长的节节,辣椒籽不要扔掉。再舀一瓢羹花椒备用。
4. 一条葱子,切成碎葱花,再摘些roman lettuce菜心,掰成两寸来长的节。
5. 锅里掺水,大火烧开。烧水这会儿,在肉片碗里放三瓢羹淀...[ 查看全文 ]