1. 把三黄鸡去掉内脏洗净,用清水泡至1小时,泡出血末。
2. 锅中加水放入葱姜蒜、料酒和香叶。
3. 大火煮沸。要整鸡下锅,沸水烫过鸡的全身。
4. 然后提起来把鸡中的水流出,
5. 再放入锅中烫汆,反复七八次。这是皮脆肉嫩的重要步骤。
6. 转小火煮至10分钟。
7. 关火焖至1...[ 查看全文 ]