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2016-03-09
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南乳又叫红腐乳,是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色,内部为杏黄色,味道带脂香和酒香,而且有点甜味.广东人喜欢用来烧肉、烤肉甚至用来做点心。 1南乳块加少许汁搅匀,盐、生抽、老抽、蜂蜜、白醋、清水调成脆皮汁; 2鸡肉洗净沥干水; 3将南乳酱抹在鸡身上,水煮沸放入大火蒸15分钟; 4脆皮汁涂在鸡皮上; 5放在通风处吹干; 6油烧到八成熟; 7将热油淋在鸡身上,约5分钟时间;...
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1买回的猪肘洗净去毛,放入清水中浸泡6小时去除血水中途约换2次水。 2锅中放入一大勺植物油,加入姜片与大蒜爆香,随后加入猪肘并加入黄酒(黄酒的量要没过猪肘),大火烧开后,转小火(锅汤汁似滚非滚的状态)盖上盖子焖煮5个小时。 3经过5小时焖煮黄酒的量明显有所下降,这时加入1大勺白醋,2大勺味淋,4大勺生抽与2大勺老抽进行调味,(也根据自己的口味适当加入盐巴调味)以同样的火力继续焖煮3...
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