1.牛肉洗净入开水锅氽烫一下,捞出;取卤水汁250毫升兑550毫升的水,加入拍破的生姜块,调入老抽,放入牛肉大火煮开后,小火卤1小时后,关火,用原汤浸泡至常温
2.取大蒜切末,少许生姜切末,大葱细薄圈,小米辣切洗净切圈,花椒备用;取出牛肉切片
3.取200毫升原卤汁,加入生姜、大蒜末、大葱、花椒、小米辣以及醪糟汁,把牛肉片均匀平铺放入,加盖密封,浸泡8小时;取出牛肉装盘,以香菜装饰
牛肉片浸泡时,用原卤水加...[ 查看全文 ]