1.牛奶、水、盐、色拉油置于锅中,大火加热煮沸即可;快速加入过筛后的低筋面粉,打蛋器混合成无干粉状态;再次开中火不断混合,约20秒,倒入容器中
2.分4—5次加入蛋液,充分混合后再进行下一次;加入泡打粉;混合后的泡芙糊,装入裱花袋,在烤盘挤出16个面糊(此时烤箱预热)
3.沾了水的勺背轻轻按压凸起的面糊尖部,以作修整;刷蛋液,喷水;入烤箱210° 25分钟左右
4.蛋黄、细砂糖搅打至粘稠发白...[ 查看全文 ]