1.准备所需食材;皮蛋去皮切成小块备用
2.大蒜切开备用;七成热油将蒜炸成表面金黄色备用
3.炸好的蒜放碗中备用;坐锅烧水把菠菜焯一下捞出来挤水备用
4.焯菠菜水倒掉,锅里倒适量鸡汤(或水),要稍微多一些,先把皮蛋和炸蒜放下去烧开;然后把滗过水的菠菜放下去,放少许盐和蚝油,烧开拌匀即可出锅,如果有鸡油出锅淋些鸡油更好