品质新鲜的银耳,应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳,不仅色泽会逐渐变黄,而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。
如何挑选银耳?食用银耳的注意事项
食用银耳的注意事项
吃银耳有很多好处,但吃银耳时也要注意一些事项:
银耳宜用开水泡发:
泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西。
银耳主要用来做甜菜,以汤菜为主;
冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高。
变质的银耳不能吃,以防中毒。
变质的干银耳呈焦黄...[ 查看全文 ]