每100克甜菜叶中热量为19千卡,蛋白质1.8克,膳食纤维1.3克,维生素C30毫克,钙元素117毫克,钾元素547毫克,钠元素201毫克,镁元素72毫克,甜菜根中也富含碘,甜菜碱等成分,这些营养成分对于可以有效调节机体的新陈代谢,使得甜菜的保健功能更全面。
甜菜根中含有碘成分,可以有效预防甲状腺肿以及对于防治动脉粥样硬化有一定疗效,还可促进酶的活力,促进维生素的吸收利用。