1. 虾去壳后,开背,记得不要剖到底,半开即可,不然等下缩不成虾球了。虾加入盐、白胡椒粉和料酒,用手捏匀。再加入蛋清,轻微搅打,要让蛋清充分融入虾里面,加入淀粉,静置5分钟。
2. 蔬菜全部切小块备用。蔬菜用热水汆烫一下,记得汆的时候加一点点色拉油。保持蔬菜颜色鲜艳。
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